コレクション: 新茶

秋から休眠に入った茶畑は、凍結から身を守りながら冬を過ごし、やがて春の陽気につられて目覚める。ここから始まる萌芽のサイクルが「茶」となる。新茶とは、その年最初の新芽を摘んだもので、日本の農業暦では、慣習的に立春から数えて88日目が収穫に最適とされてきた。渋みが少なくやわらかな風味が魅力。一番茶、初茶とも呼ばれる。

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