コレクション: 手摘み

新芽を親指と人差し指で挟み、茎を折るようにして摘むことで、茶樹へのストレスをかけずに、古葉や木茎を避けて新芽だけを摘採する方法です。透明感を感じる高品質の茶になることは間違いなく、手摘みはおのずと高級品となります。古来、茶葉はすべて手摘みされていましたが、現在では機械による収穫が主流で、摘み手は高齢化による減少も相まって希少とな り、文化の継承が危ぶまれています。