森のなかで育ち、植物由来の肥料のみで栽培されたヴィーガン仕立てのやぶきたです。収穫後3年以上の追熟を経て、空豆のようにふくよかな甘味と、エノキを思わせる澄んだ旨味が深く重なります。国内生産量の70％を占める王道品種が、追熟によってそのポテンシャルを鮮やかに開きます。清らかな植物由来の風味と、成熟した奥行きが心身を静かに整える、冬夏が提案する新しい煎茶の世界です。
茶 種：煎茶（施肥）
品 種：やぶきた
産 地：京都
収穫期：2023年5月
内容量：30g
SKU : TS0426Vwh
＊画像は参考です。
淹れ方のコツ
分量：8g
湯量：60ml
湯温：40℃
時間：60秒
① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。
② 沸騰したお湯を40度まで冷ましたら、60mlほどをまんべんなく茶葉に回しかける。
③ 60秒ほど置いてから、茶葉が湯に沈み、表面に泡が浮いてきたらお茶を淹れる。
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茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。
プロファイル
茶葉
色沢〈千歳緑〉
形状〈針状〉
香気〈えのき、椎茸、焼いた空豆〉
風味〈緑の絨毯、木の皮、胡椒のスパイシーさ、アーモンド、黒胡麻〉
茶味
水色〈黄水仙〉
水香〈静かな朝、蓮華〉
葉香〈濡れた落ち葉、雨上がりの森〉
甘味〈とうもろこし、空豆、花蜜〉
渋味〈ほうれん草、石灰、白小豆〉
旨味〈大豆、菜種油〉
苦味〈ほのかに、ほとんど感じない〉
酸味〈わずかなヨーグルト〉
ペアリング
時間〈午後 ６時３４分〉
菓子〈牛蒡のグリル、マッシュルームのエスプーマ〉