やぶきた種と静岡在来から生まれた品種。トルティーヤの皮や炊き立ての白米などの甘くミルキーなアロマが印象的。品種由来の枝豆のような旨味と甘味が、釜炒り仕立てによくマッチしていて濃厚ながらも後味は爽快。たまり醤油を使った料理やエスニック系の料理、洋菓子との相性も抜群。
茶 種： 釜炒茶 （農薬・化学肥料不使用）
品 種： かなやみどり
産 地：宮崎県五ヶ瀬地区
収穫期：2024年5月
内容量：50g
SKU : TK1224gm
＊パッケージ画像は参考です。
淹れ方のコツ
分量：8g
湯量：30ml
湯温：50℃
時間：25秒
① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。
② あらかじめ沸騰したお湯を50度まで冷ましたら、30mlほどをまんべんなく茶葉に回しかける。
③ 25秒ほど置いてから、湯のみに注ぐ。
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茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。
プロファイル
茶葉
色沢〈木賊色〉
形状〈細勾玉〉
香気〈浜辺、海草、雨上がりの森、土の上に寝転ぶような、塩枝豆〉
風味〈青のり、焼海苔、木の実、焼魚〉
茶味
水色〈黄水仙〉
水香〈豆〉
葉香〈おこわ、みたらし団子、よもぎ団子、カシューナッツ、森の落葉、カレーライス、カルダモン、クミン〉
甘味〈梨、炊き立ての白米、トルティーヤの皮、落花生、青枝豆、完熟トマト〉
渋味〈ほうれん草、銀杏〉
旨味〈カシューナッツ、お粥、昆布〉
苦味〈落花生の薄皮、ほうれん草、青トマト、みかんの皮〉
酸味〈追いかけてくるベルガモット〉
ペアリング
時間〈午後８時５分〉
食事〈海老とコリアンダーのヤムウンセン〉