やぶきたの茶味を受け継いだ玉露向きのみねかおり種。今年度の茶味は、とうもろこしや白米のような丸み。甘みの奥から追いかけてくるハーブ感と辛子のようなスパイシーな後味が印象的です。品種由来の香ばしい小麦感のある茶味は、洋食にも合います。朝のバタートーストと一緒にいかがでしょう。
茶 種： 釜炒茶 （農薬・化学肥料不使用）
品 種：みねかおり
産 地：宮崎県五ヶ瀬地区
収穫期：2024年5月
内容量：50g
SKU : TK0624gm
＊パッケージ画像は参考です。
淹れ方のコツ
分量：8g
湯量：30ml
湯温：55℃
時間：15秒
① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。
② あらかじめ沸騰したお湯を55度まで冷ましたら、30mlほどをまんべんなく茶葉に回しかける。
③ 15秒ほど置いてから、湯のみに注ぐ。
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茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。
プロファイル
茶葉
色沢〈青緑〉
形状〈勾玉状〉
香気〈山の昼下がり、松、若杉、あおさ、瓜、竹林〉
風味〈チーズクラッカー、油揚げ、ポテトチップス、栗、いりこ〉
茶味
水色〈若苗色〉
水香〈はっさく、焼いたパン、青トマト、うっそうとした森〉
葉香〈マスカット、青大豆、笹、ツツジ、掘り起こした土、レモンの皮〉
甘味〈うぐいす豆、とうもろこし、さつまいも、炊きたてご飯〉
渋味〈筍、ほうれん草、根っこをかじったような〉
旨味〈きのこ、枝豆、アーモンド、バタークリーム、チーズ〉
苦味〈追いかけてくる柑橘の気配、ししとう、はっさく〉
酸味〈みかんの皮〉
ペアリング
時間〈午前７時８分〉
食事〈バタートースト〉