宮崎県北部、九州脊梁山地のほぼ中央に位置する「高千穂」。平地の少ない険しい山間部に位置し、日本神話に縁のある地として知られています。お米を蒸したようなほのかな甘味やグレープフルーツの薄皮のような爽やかな苦味。森林浴を楽しむような清らかな茶味が印象的です。
茶 種：釜炒茶（農薬・化学肥料不使用）
品 種：たかちほ
産 地：宮崎
収穫期：2025年5月
内容量：50g
SKU : TK1525gm
＊パッケージ画像は参考です。
淹れ方のコツ
分量：8g
湯量：60ml
湯温：55℃
時間：15秒
① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。
② あらかじめ沸騰したお湯を55度まで冷ましたら、60mlほどをまんべんなく茶葉に回しかける。
③ 15秒ほど置いてから、湯のみに注ぐ。
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茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。
プロファイル
茶葉
色沢〈千歳緑〉
形状〈勾玉状〉
香気〈ジャスミンの蜜、雨の後の森、炊き立ての白米、おはぎ、白小豆、ブロッコリー、焙じた穀物〉
風味〈胡椒の刺激、葉のクロロフィル、ブドウの皮、ジャガイモの皮、胡麻〉
茶味
水色〈黄水仙〉
水香〈クリーム〉
葉香〈マグノリア、ジャスミン、胡麻、クリームチーズ、チーズケーキ、酒粕、油揚げ、ウスターソース、トマトケチャップ、焼きそば〉
甘味〈白ごはん、蜜、ココナッツ〉
渋味〈青草、生木、茹でたほうれん草、たたみ〉
旨味〈油揚げ、青豆、とうもろこし〉
苦味〈グレープフルーツの薄皮、雨の日の杉林、土、根〉
酸味〈遠くに青い芝生、ほのかにヨーグルト〉
ペアリング
時間〈午前３時３１分〉
菓子〈バクラヴァ〉