茶づくりでは800年の歴史を持つ京都、和束地区の在来種を、施肥も農薬も与えずに、育てています。自然由来の旨味、甘味は、健やかな生育環境があってこそ。実は手間ひまのかかったお茶でもあります。どんな品種のルーツが隠れているのか、想像するのもたのしく、冬夏の人気商品です。この茶味こそ「緑茶の基本」とも言えるでしょう。
茶 種：煎茶無施肥（無農薬・肥料不使用）
品 種：京都府和束地区の 在来種
産 地：京都府和束地区
収穫期：2024年5月
内容量：50g
SKU : TS0524Mwh
＊パッケージ画像は参考です。
淹れ方のコツ
分量：8g
湯量：60ml
湯温：37℃
時間：90秒
① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。
② 沸騰したお湯を37度まで冷ましたら、急須に60mlほど注ぐ。（茶葉が完全に被るくらい）
③ 90秒ほど置いて、茶葉が湯に沈み、表面に泡が浮いてきたらお茶を淹れる。
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茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。
プロファイル
茶葉
色沢〈海松色〉
形状〈大小の剣先〉
香気〈春の森、蒸した穀物、すだち、深い落ち着き、舞茸、えのき〉
風味〈干し椎茸、ほうれん草、おこげ〉
茶味 水色〈青朽葉色〉
水香〈フローラル、深く静か、干したレーズン〉
葉香〈ハイビスカス、南国の花、少々の鉄分、木炭、濡れた土〉
甘味〈ジャスミン、梨、マスカットの果汁、ツツジ、みずみずしさ〉
渋味〈セージ、にがり、はっさく〉
旨味〈油揚げ、そら豆、昆布出汁、枝豆〉
苦味〈レモンピール〉
酸味〈遠くに青リンゴ〉
ペアリング
時間〈午前６時１４分〉
菓子〈ハニーデューメロン〉