玉露用品種である「ごこう」を敢えて被覆せずに、上品な煎茶に仕立てました。花の蜜のような甘い香り、木の実を思わせる旨みが追いかける、こってりとした印象の茶味。おもてなしのお茶としてもよいでしょう。京都由来の品種です。
茶 種：煎茶（施肥）
品 種：ごこう
産 地：京都府和束地区
収穫期：2023年5月
内容量：50g
SKU : TS1123Mwh
＊画像は参考です。
淹れ方のコツ
分量：8g
湯量：60ml
湯温：35℃
時間：110秒
① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。
② 沸騰したお湯を35度まで冷ましたら、60mlほどをまんべんなく茶葉に回しかける。
③ 110秒ほど置いてから、茶葉が湯に沈み、表面に泡が浮いてきたらお茶を淹れる。
-
茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。
プロファイル
茶葉
色沢〈千歳緑〉
形状〈剣先〉
香気〈芝生のうえで寝転んだあの日、イグサ、スイカの皮〉
風味〈マグロ節、アーモンド、油揚げ、みりん〉
茶味
水色〈青朽葉色〉
水香〈ジャスミン、みかん、煎餅〉
葉香〈森の風が吹く、落花生、セロリ、じゃがいも〉
甘味〈梨、花の蜜、リンゴ〉
渋味〈栗皮、にがり、ごぼう〉
旨味〈マグロ、白米、ピーナッツバター、ごま〉
苦味〈さつまいも、ピーマン、ゴーヤ〉
酸味〈どこかに柑橘〉
ペアリング
時間〈午後２時７分〉
菓子〈マロンシャンテリー〉