全国の緑茶生産の８割近いシェアを誇るやぶきた種ですが、丁寧な土づくりを行い、無施肥で育てることによって、過度な旨味がおさえられ、ジャスミンのような花の香り、果実感の豊富な香りが際立ちました。どこかにクリーミーな旨味が感じられ、やぶきたの新しい一面が見えてきます。
茶 種：煎茶（無施肥）
品 種：やぶきた
産 地：京都府和束地区
収穫期：2022年5月
内容量：50g
SKU : TS0422Mwh
＊パッケージ画像は参考です。
淹れ方のコツ
分量：8g
湯量：60ml
湯温：37℃
時間：90秒
① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。
② 沸騰したお湯を37度まで冷ましたら、60mlほどをまんべんなく茶葉に回しかける。
③ 90秒ほど置いてから、茶葉が湯に沈み、表面に泡が浮いてきたらお茶を淹れる。
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茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。
プロファイル
茶葉
色沢〈青竹色〉
形状〈剣先〉
香気〈蒸栗、ヒノキ、精製したての米糠、落ち葉の上に寝転んだような〉
風味〈よもぎ、きゅうり、西瓜、昆布出汁〉
茶味
水色〈青朽葉色〉
水香〈やや静か、爽やかな青み〉
葉香〈陽だまり、山の中、ふきのとう、わらび、ごぼう、たんぽぽ〉
甘味〈はちみつ、ツツジ、木蓮〉
渋味〈グレープフルーツ、ほうれん草、陳皮、フキ〉
旨味〈クリーミーな、魚の干物、昆布出汁、しいたけ、干しきのこ〉
苦味〈ゴーヤ、オオバコ、青笹〉
酸味〈かぼす、はっさく〉
ペアリング
時間〈午後７時２分〉
食事〈キノコとシナモンの小さなリゾット〉