sencha_yabukita_kabuse_2022
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sencha_yabukita_kabuse_2022

販売元
50g
通常価格
¥1,800
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¥1,800
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¥1,800
SOLD OUT
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税込み
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かぶせ茶とは茶樹に覆いをかけて育てる製法で、遮光することによって旨味成分を茶葉に蓄えさせます。煎茶と玉露の間に位置するかぶせ茶の茶味は、魚介や青のりのようなかぶせ香に、白桃やぶどうの果実感、松葉や野草を感じる野趣が同居しています。


茶 種:かぶせ茶(施肥/14日被覆)
品 種:やぶきた
産 地:京都府和束地区
収穫期:2022年5月
内容量:50g
SKU : TS0422Kwh

*画像は参考です。

ショッピング・ガイド

淹れ方のコツ

分量:8g

湯量:60ml

湯温:45℃

時間:40秒


① 温めた急須に茶葉を8gほど入れ、蓋をして蒸らす。

② 沸騰したお湯を45度まで冷ましたら、60mlほどをまんべんなく茶葉に回しかける。

③ 40秒ほど置いてから、茶葉が湯に沈み、表面に泡が浮いてきたらお茶を淹れる。

-
茶の旨味が凝縮している最後の1滴まで残らず注ぎ切るのがコツです。2煎目からは少しずつお湯の温度を上げて、抽出時間を短くします。湯量を増やしながら最後の煎までどうぞ。

プロファイル

茶葉  

色沢〈常盤色〉

形状〈剣先〉

香気〈笹の葉、百合、玉ねぎ〉

風味〈アーモンド、カツオ出汁〉


茶味  

水色〈薄柳色〉

水香〈百合、蘭、かぶせ香〉

葉香〈炒めた玉ねぎ、焼き魚、大根、焼き鳥〉

甘味〈白桃、ぶどう、みずみずしい、杏、みりん〉

渋味〈ほうれん草、わらび、おとなしい〉

旨味〈鯛の出汁、オイル感、トマト、カシューナッツ〉

苦味〈うっすらとキャベツ〉

酸味〈どこかに梅〉


ペアリング  

時間〈午後3時56分〉

菓子〈無花果のタルト〉